Die 5 besten Küchenfackeln des Jahres 2023 von Food & Wine

Unsere Liste umfasst den von Köchen bewährten Küchenbrenner, der in Restaurantküchen verwendet wird.

Maddy Sweitzer-Lammé ist eine leidenschaftliche und unersättlich hungrige Hobbyköchin und Esserin. Sie schreibt seit 2014 über Essen in all seinen Formen und ist der festen Überzeugung, dass jeder gerne kochen kann und sollte.

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Essen & Wein / Kristin Kempa

Es gibt einige unverzichtbare Küchenutensilien, die Sie brauchen, und dann gibt es einige, die einfach nur Spaß zur Hand haben. Küchenfackeln fallen in die zweite Kategorie, sind aber viel vielseitiger, als Sie vielleicht denken. Für Justin Bacharach, Küchenchef im Royal Sushi & Izakaya in Philadelphia, ist eine Küchenlampe das Werkzeug, mit dem er Speisen von gut zu sabberwürdig macht. Für Hobbyköche kann eine Küchenlampe alles vom Abendessen bis zum Dessert auf den neuesten Stand bringen. Darüber hinaus erhalten Sie wichtige Punkte für die Präsentation.

Bacarach verwendet einen Küchenbrenner, um der Außenseite von Fleisch oder Fisch Farbe zu verleihen, ohne es zu lange zu kochen. Ein Stück gegrilltes Geflügel zum Beispiel kann oft davon profitieren, wenn man es außen etwas anbrennt, da das Fett normalerweise nicht vollständig auf dem Grill verteilt wird. „Ich verwende einen Küchenbrenner für ein Steak, das in der Pfanne nicht genug Farbe bekommen hat, oder um gebackene Leckereien mit geschlagenem Eiweiß leicht anzubrennen, wie zum Beispiel eine Zitronen-Baiser-Torte“, sagt Bacharach.

Während Sie mit Ihrem Grill bei einigen Lebensmitteln einen ähnlichen Effekt erzielen können, ist ein Küchenbrenner ein kompakteres und unterhaltsameres Werkzeug, um Ihr nächstes Abendessen oder Dessert aufzupeppen. Hier sind die besten Küchenfackeln für Hobbyköche.

Amazonas

Dieser japanische Butanbrenner bietet eine gleichmäßige Flamme und einen einfachen Knopf zum Einstellen von Größe und Intensität.

Dieser Taschenlampe fehlt ein Schnellabschaltknopf, was für einige Benutzer ein Sicherheitsrisiko darstellen könnte.

Dieser Iwatani-Butanbrenner bietet die Konsistenz und Hitze eines professionellen Küchenbrenners, ohne den größeren Platzbedarf eines Bernzomatic. Der Brennerkopf lässt sich an 8-Unzen-Butantanks befestigen, die klein genug sind, um in einen Schrank oder eine Schublade zu passen. Ein Knopf an der Rückseite des Brenners reguliert den Butanfluss und ein Auslöser an der Vorderseite entzündet die Flamme.

Unser Lieblingsteil? Bei dieser leichten Taschenlampe müssen Sie nicht den Auslöser gedrückt halten, um die Flamme zu nutzen, wodurch sie bequemer zu halten und leichter zu kontrollieren ist. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Funktion ein Sicherheitsrisiko darstellen kann, wenn die Taschenlampe nicht sorgfältig verwendet wird. Sie sollten die Anweisungen des Herstellers lesen, bevor Sie Ihre Taschenlampe verwenden.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 50 $

Amazonas

Diese nachfüllbare Küchenfackel hat eine kleine Stellfläche und bietet dennoch viel Wärme.

Da der Butan-Kanister kleiner ist, müssen Sie ihn regelmäßig nachfüllen.

Der nachfüllbare Küchenbrenner von Sondico ist eine gute Option für den Gelegenheitsbrennernutzer, der nicht viel ausgeben oder ein größeres Küchenwerkzeug aufbewahren möchte. Mit einer etwas geringeren maximalen Wärmekapazität und einer kleineren Flamme ist dieser Brenner ein großartiges Werkzeug für Bäcker, die ihn hauptsächlich für Crème Brûlée und Merengue verwenden. Seine effiziente Größe passt problemlos in eine Küchenschublade, aber der kleinere Kanister bedeutet auch, dass er häufiger nachgefüllt werden muss.

Für nur 20 US-Dollar ist dies eine großartige, preisgünstige Option für Hobbyköche, die nicht damit rechnen, regelmäßig eine Küchenfackel zu verwenden, aber die Idee mögen, für besondere Anlässe eine zur Hand zu haben.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20 $

Amazonas

Die Bernzomatic wird von professionellen Köchen wegen ihrer hohen Temperatur und gleichmäßigen Flamme verwendet.

Die Taschenlampe lässt sich an einer großen Gaskartusche befestigen, die unbequem zu halten und sperrig zu lagern ist.

Bacharach verwendet eine Bernzomatic bei Royal Sushi & Izakaya für alles, vom Anzünden des Piloten im Ofen bis zum Fertigstellen von Steaks, Fisch und Geflügel. Die Taschenlampe kann an großen Gaskanistern befestigt werden, die nicht ständig nachgefüllt werden müssen, und die Taschenlampe rastet ein, sodass Sie den Abzug nicht gedrückt halten müssen. Es gibt eine automatische Start- und Stopptaste zum einfachen Ausschalten und der Flammenknopf passt die Hitze und Intensität an.

Gelegenheitsnutzer mögen diese Taschenlampe und die großen Gaskanister, mit denen sie verwendet wird, als unbequem in der Hand und sperrig bei der Aufbewahrung empfinden, aber die Bernzomatic bietet von allen unseren Modellen die gleichmäßigste Flamme.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 58 $

Amazonas

Diese Küchenfackel ist kompakt und benutzerfreundlich und wurde speziell für Köche entwickelt, die mit der Feuerkraft anderer Fackeln möglicherweise nicht zufrieden sind.

Der kleine Butantank muss regelmäßig nachgefüllt werden.

Die Küchenfackel von Jo Chef wurde speziell dafür entwickelt, kleiner und benutzerfreundlicher zu sein als einige unserer anderen Küchenfackeln. Sie ist die perfekte Option für Hobbyköche, die keine extreme Hitze benötigen und möglicherweise Bedenken haben, eine größere Fackel zu verwenden. Durch das Tankanzeigefenster lässt sich leicht erkennen, wann der Kraftstofftank nachgefüllt werden muss, und die einfache Sicherheitsverriegelung verhindert Funkenbildung, wenn er nicht verwendet wird.

Einige Benutzer empfanden die Verwendung des verstellbaren Knopfs als verwirrend, da er nicht für hohe und niedrige Beanspruchung ausgelegt ist und der Kraftstofftank nicht groß genug für eine längere Verwendung bei Fleisch oder Geflügel ist. Für kleinere Finishing-Arbeiten wie Crème Brûlée ist diese Taschenlampe jedoch eine tolle Option für Einsteiger.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 40 $

Amazonas

Diese kleine Küchentaschenlampe ist kompakt, erschwinglich und verfügt über eine praktische Kindersicherung.

Das Nachfüllen dieser Taschenlampe erfordert eine sorgfältige Hand und kann schmutzig sein.

Die Spicy Dew Blow Torch ist eine der kleinsten und kostengünstigsten Optionen auf dem Markt. Dieses Werkzeug ist ideal für Bäcker, die etwas mehr Feuerkraft zum Zubereiten von Crème Brûlée und zum Anzünden von Baiser benötigen. Die Spicy Dew-Taschenlampe verfügt außerdem über eine Kindersicherung, sodass Sie beruhigt sein können, auch wenn sie nicht verwendet wird. Die Taschenlampe ist mit einem Butan-Kanister nachfüllbar, der Mechanismus zum Nachfüllen kann jedoch etwas schwierig zu bedienen sein und ist manchmal undicht. Wir empfehlen, den Kanister im Freien nachzufüllen, falls versehentlich etwas verschüttet wird.

Wir mögen diese Taschenlampe wegen ihrer kompakten Größe und Benutzerfreundlichkeit, insbesondere bei Desserts mit kleinerer Oberfläche. Wenn Sie auf der Suche nach einer Lötlampe zum Fertigstellen von Desserts sind, empfehlen wir Ihnen diese Wahl.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 22 $

In diesem Ratgeber haben wir hauptsächlich Küchenfackeln hervorgehoben, die speziell für uns in der Küche entwickelt wurden. Bernzomatic-Taschenlampen, die von Bacharach bevorzugten Profi-Taschenlampen, können auch zum Anzünden eines Grills und für Aufgaben außerhalb der Küche verwendet werden. Im Allgemeinen eignen sich Küchenbrenner gut zum Bräunen von Fleisch, zum Verfeinern von Gemüse vom Grill, zum leichten Anbraten von zartem Fisch und Meeresfrüchten sowie zum Karamellisieren von Zucker in Baiser und Crème Brûlée.

Es gibt zwei Haupttypen von Küchenfackeln: nachfüllbare Kanister und Fackelköpfe, die an einem Butanbehälter befestigt werden und normalerweise separat erhältlich sind. Nachfüllbare Kanister sind in der Regel kleiner, was für die Lagerung hilfreich ist. Allerdings müssen Sie die Gaskartusche zum Nachfüllen separat aufbewahren. Fackelköpfe werden normalerweise an verschiedenen Arten von Butankanistern befestigt und bieten in der Regel eine stärkere Hitze. Der Nachteil besteht darin, dass diese Gaskanister schwer oder unhandlich sein können, was die Kontrolle über den Küchenbrenner erschwert.

Die meisten Küchenbrenner verwenden Butan, das einen höheren Siedepunkt hat als die Alternative Propan. Propan kann bei einem größeren Temperaturbereich gelagert werden, während Butan bei Raumtemperatur gelagert werden muss. Butan ist in kleineren Behältern häufiger erhältlich, während Propan dickere Wände benötigt, um dem von ihm ausgeübten Druck standzuhalten, und daher eher in großen Kanistern erhältlich ist.

Eine Küchenfackel sollte immer vorsichtig verwendet werden, aber verschiedene Fackeln verfügen über unterschiedliche Sicherheitsfunktionen, die Ihnen Sicherheit geben können. Sicherheitsfunktionen sollen Ihnen dabei helfen, die Kontrolle über den Brenner und die Flamme zu behalten. Bei einigen Taschenlampen besteht die Möglichkeit, die Flamme zu sperren, bei anderen müssen Sie einen Knopf oder Auslöser gedrückt halten, um die Flamme zu nutzen. Küchenfackeln sollten immer außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden. Einige Taschenlampen verfügen jedoch über eine Kindersicherung, die einen zusätzlichen Schutz bietet, falls ein Kind versehentlich eine Küchenfackel in die Hand nimmt.

Butankanister können online bei Einzelhändlern wie Amazon, Walmart oder Home Depot gekauft werden. Man könne sie auch in vielen Lebensmittelgeschäften vor Ort kaufen, sagt Bacharach. Taschenlampen, die nachgefüllt werden müssen, sollten gemäß den Anweisungen des Herstellers nachgefüllt werden.

Ein Küchenbrenner hat viele Verwendungsmöglichkeiten, etwa um Proteinen wie Steaks, Fisch und Hühnchen zusätzliche Farbe zu verleihen, sagt Bacharach. Der Fettgehalt von Fleischsorten wie Hühnchen oder Steak kann mit einem Küchenbrenner zusätzlich karamellisiert werden. Ein Küchenbrenner eignet sich auch ideal zum Hinzufügen von Saibling überall dort, wo Sie ihn benötigen, insbesondere für Desserts wie Baked Alaska, Crème Brûlée und alles mit Marshmallows oder Baiser.

Alle Küchenbrenner verwenden kein Butan. Professionelle Taschenlampen, wie die von uns empfohlene Bernzomatic, verwenden Propan, das in größeren Kanistern erhältlich ist und etwas leichter zu finden ist.

Wie bei vielen Tätigkeiten in der Küche besteht auch bei der Verwendung einer Küchenlampe ein gewisses Risiko. Küchenfackeln konzentrieren extreme Hitze auf bestimmte Bereiche, daher sollte man bei der Verwendung immer konzentriert und vorsichtig sein, sagt Bacharach. Aber, sagt er, wenn man Vorsichtsmaßnahmen trifft und auf das, was man tut, achtet, seien Küchenbrenner nicht riskanter als die Verwendung eines scharfen Messers.

Maddy Sweitzer-Lammé ist eine erfahrene professionelle Hobbyköchin. Sie hat in Restaurantküchen, professionellen Testküchen sowie auf Bauernhöfen und Bauernmärkten gearbeitet. Sie ist eine Expertin für die Übersetzung von Techniken, Rezepten, Geräten und Zutateninformationen für alle Schwierigkeitsgrade. Sie setzt sich dafür ein, das Kochen zu Hause angenehmer zu machen und ist immer auf der Suche nach dem nächsten tollen Tipp oder Trick, den sie an ihre Leser weitergeben kann.